據(jù)《勞動報》報道：天氣轉(zhuǎn)熱，小龍蝦的銷售也進(jìn)入旺季。不過記者了解到，每年的7、8月份正是小龍蝦產(chǎn)量下滑的時期，市場價格較高。每只超過1兩的最大只小龍蝦可以賣到超過38元／斤。
近期產(chǎn)量銳減超7成
“小龍蝦有兩種，小的那種23元／斤，大的是28元／斤。”昨天，記者在閔行區(qū)航南路一家菜市場看到，一家水產(chǎn)攤位前正擺出兩大盆龍蝦進(jìn)行售賣。老板告訴記者，小龍蝦現(xiàn)在的價格比最低時要貴了8元／斤。“因為貨少了，價格就水漲船高。”記者看到，雖然28元／斤的龍蝦相對較大，但是每只的分量也僅僅在五錢左右，屬于最“普通”的品種。
中國漁業(yè)協(xié)會水產(chǎn)商貿(mào)分會理事鄭建平表示，近階段小龍蝦價格出現(xiàn)飆升主要是因為天氣的原因。“天氣一熱，塘里的龍蝦都不進(jìn)籠，產(chǎn)量出現(xiàn)大幅回落。另一方面，蝦稻共作模式由于正好進(jìn)入了插秧期，塘里的龍蝦基本取完，蟹塘里的龍蝦還沒大量上市，導(dǎo)致市場上貨量明顯減少。”據(jù)其透露，每年7、8月份都是龍蝦產(chǎn)量較低的時節(jié)，相比于5月份，減少了近四分之三。“今年的龍蝦產(chǎn)量前期高于去年，因此價格比去年低2元／斤左右，到了目前的階段，則和去年相差無幾，相比于5月份則漲了8元／斤。”
8年間身價漲10倍
曾幾何時，小龍蝦還只是一款被很多人認(rèn)為并不“干凈”的水產(chǎn)品。短短的十幾年間，消費者對于小龍蝦的態(tài)度發(fā)生了轉(zhuǎn)變，豐富多樣的燒法和對于大閘蟹“斷檔期”的補充，讓小龍蝦的身價也水漲船高。
上海楓祥農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理張鴻雁說，現(xiàn)在市場上的小龍蝦超過95%都是人工養(yǎng)殖，小龍蝦變得更干凈了。“小龍蝦火起來，一方面是在人們吃不到大閘蟹的時候，小龍蝦可以作為一個很好的市場補充，吃起來比大閘蟹方便，口感同樣鮮美。另一方面，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的逐步完善，多種口味層出不窮，也將小龍蝦包裝得越來越高大上。”
鄭建平回憶說，大約8年前，小龍蝦還很不值錢，大約在2-3元／斤，如今，卻已漲了10倍。“那時候小龍蝦在水產(chǎn)品中屬于檔次很低的，買的人少，吃的人也不多?，F(xiàn)在，從養(yǎng)殖、銷售、烹飪，一條完整成熟的產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成，而且市場規(guī)模還在不斷擴大。”他說，小龍蝦已經(jīng)搖身一變，成為堪比大閘蟹的高層次產(chǎn)品。與此同時，一只只小小的龍蝦，也牽動了產(chǎn)業(yè)鏈上千萬職工的心。
小龍蝦身價近大龍蝦一半
小龍蝦身價暴漲，讓部分消費者直呼“吃不起”。消費者王先生直言，小龍蝦價格正直逼大龍蝦。
記者昨天在環(huán)貿(mào)的城市超市中看到，波士頓龍蝦標(biāo)價為228元／只，根據(jù)接近2斤的分量看來，單價應(yīng)該在130元／斤左右。而在靜安晶品購物中心的一家木桑水產(chǎn)，銷售人員表示，一只重量約為400克的冰鎮(zhèn)波士頓龍蝦價格118元，折合單價接近150元／斤。
鄭建平告訴記者，目前申城銷售的大龍蝦主要有波士頓龍蝦、小青龍、紅龍和澳洲龍蝦等幾種，基本都是進(jìn)口品種。“從批發(fā)價來說，波士頓龍蝦單價約110元／斤，小青龍約180元／斤，紅龍約200元／斤，澳龍則高達(dá)300元／斤。市面上最貴的小龍蝦也就是最大只的最貴可以賣到45-50元／斤，接近最便宜大龍蝦的一半。”不過在他看來，小龍蝦的身價暫時還不能和大龍蝦媲美。“大龍蝦在傳統(tǒng)意義上被定義為海鮮，主要是供應(yīng)一些餐飲企業(yè)，很少走進(jìn)普通百姓家的餐桌。相對而言，小龍蝦還是大眾喜聞樂見的水產(chǎn)品，和大閘蟹，淡水魚，基圍蝦等一樣，價格雖不及海鮮品類，但銷量卻很高。”
據(jù)其透露，目前水產(chǎn)市場上銷量最好的其實就是4-6錢重量、中等大小的“普通”小龍蝦，主流價格在23元／斤。而超過1兩，售價近50元／斤小龍蝦由于價格較高，飯店不舍得使用，銷售到終端市場又沒有大量需求，因此市場銷量其實是最低的。